스타트업 — 창업·액셀러레이터·성장
창업, 액셀러레이터, 피봇, 성장 사례 등 스타트업 일반 소식.
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더 나은 비건 치즈의 열쇠는 무엇일까? 한 스타트업이 마이크로브루어리를 꼽는다.
AuX Labs는 정밀 발효 기술을 통해 우유 없이 카제인(casein) 단백질을 생산하여, 기존 비건 치즈의 한계였던 식감과 녹는 성질을 해결하고자 합니다. 특히 수요가 감소한 마이크로브루어리의 유휴 발효 설비를 활용함으로써 생산 비용을 획기적으로 낮추는 자산 경량화(Asset-light) 전략을 취하고 있습니다.
What’s the key to better vegan cheese? Microbreweries, one startup says.↗techcrunch.com






















